Les crêpes et galettes : les délices de la Bretagne
Lorsque l’on pense à la Bretagne, il est impossible de ne pas associer ce magnifique territoire à son patrimoine culinaire, notamment les crêpes et les galettes. Ces mets font véritablement partie de l’identité bretonne, et chaque région (Haute ou Basse Bretagne) et chaque famille a sa propre recette et ses propres traditions. Que ce soit pour les crêpes de froment ou les galettes de blé noir, chaque variante est délicieuse à sa manière…
La recette des galettes de sarrasin (blé noir)
La fameuse galette de sarrasin est un incontournable en Bretagne. Voici une recette familiale pour des galettes bien moelleuses et au bon goût de sarrasin.
- 225 g de farine de sarrasin (blé noir)
- 3 œufs
- 600 ml de lait
- 150 ml d’eau
- 4 cuillères à soupe d’huile
- Sel et poivre du moulin
Pour préparer ces délicieuses galettes, suivez les étapes suivantes :
- Mélangez les œufs, la farine, l’huile, un peu de sel et de poivre.
- Ajoutez progressivement le lait pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez ensuite l’eau et mélangez à nouveau.
- Une fois le mélange bien homogène, laissez reposer au moins une heure.
- Faites cuire les galettes sur une poêle à crêpes, en avance si vous voulez gagner du temps.
- Bon appétit !
La recette des crêpes de froment
Les crêpes de froment sont parfaites pour une pause gourmande lors d’un goûter ou en dessert. Voici une recette simple et rapide à préparer :
- 125 g de farine
- 375 ml de lait
- 3 œufs
- 15 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Voici les étapes pour réaliser ces délicieuses crêpes :
- Mélangez les œufs et le sucre.
- Ajoutez la farine et mélangez bien.
- Incorporez le lait en plusieurs fois pour éviter les grumeaux. Mélangez à chaque fois.
- Ajoutez le beurre fondu et une pincée de sel. Mélangez à nouveau.
- Laissez reposer la pâte au moins une heure.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude.
- Bonne dégustation !
Des garnitures pour tous les goûts
Que ce soit pour les galettes de blé noir ou les crêpes de froment, les possibilités de garnitures sont infinies.
Pour les galettes salées, vous pouvez opter pour la traditionnelle galette complète (jambon, gruyère et œuf), agrémentée de quelques champignons, ou encore la galette fromagère avec du chèvre frais, des tomates cerises et des herbes fraîches. Et si vous êtes à Rennes, ne manquez pas la fameuse galette-saucisse, un véritable délice breton !
Côté crêpes sucrées, les classiques beurre-sucre et jus de citron sont toujours appréciés pour une pause légère. Pour les plus gourmands, craquez pour une crêpe au chocolat fondu accompagnée d’éclats de noisettes ou pour une crêpe au caramel beurre salé, une spécialité bretonne incontournable.
Et vous, quelles sont vos garnitures préférées ?
Les crêpes et les galettes bretonnes représentent l’âme de la Bretagne en matière de gastronomie. Leur préparation demande un savoir-faire et une attention particulière, mais elles régalent petits et grands depuis des générations. Que vous les dégustiez sucrées ou salées, elles sont une véritable invitation au voyage culinaire et à la découverte de la richesse de la Bretagne.
N’attendez plus pour tester ces délicieuses recettes et vous régaler ! Vous allez adorer l’art de préparer et de déguster les crêpes et galettes bretonnes.
